Foie a la plancha sobre salsa de pomelo y miel
PROGRAMA: Cocina vasca      Ep: 15
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, cortamos cuadrados de pan y lo freímos en una cazuela con abundante aceite. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Después, cortamos el foie en escalopes gruesos y lo doramos en una sartén caliente sin nada de aceite. Salpimentamos.

Por otro lado, en una sartén, vertemos el zumo de pomelo y dejamos que reduzca. Entonces, vertemos la miel y mezclamos. Seguimos dejando que reduzca para que coja cuerpo.

Emplatamos el foie sobre el pan tostado y regamos con la salsa de pomelo y miel.

Decoramos con una ramita de perifollo y servimos.