Nicola Poltronieri

Focaccia esponjosa con aceitunas negras y cebolla roja
PROGRAMA: La cocina de Nicola T2 Ep: 27
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

500 g de harina
400 g de agua
25 g de levadura fresca
Aceitunas negras deshuesadas
1 Cebolla roja
1 lata de ventresca de atún en aceite de oliva
4 Piparras en conserva
1 Tomate maduro
1 bola de mozzarella fresca
1 cucharada de sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta

En primer lugar, en un bol, mezclamos la harina con una cucharadita de sal, el agua y la levadura. Removemos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Añadimos la cebolla picada en juliana y las aceitunas troceadas. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Entonces, volcamos la masa sobre una bandeja de horno untada con aceite. Dejamos reposar media hora más.

Precalentamos el horno a una temperatura de 250ºC.

Cuando la masa haya reposado de nuevo, la horneamos a 250ºC durante 5-10 minutos. Pasado el tiempo, bajamos la temperatura a 200ºC y volvemos a hornear, esta vez durante 15 minutos.

Una vez lista la focaccia, la abrimos por la mitad y la rellenamos con la ventresca, trozos de tomate, unas piparras y dados de mozzarella fresca.

Emplatamos y servimos.