Flores de alcachofas con foie
PROGRAMA: Sabor de Hogar T4      Ep: 81
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cocinamos las alcachofas enteras en agua hirviendo con sal durante 50 minutos.

Dejamos templar y las limpiamos para quedarnos con el corazón, cortamos la base y reservamos estos recortes.

Cascamos encima de cada una un huevo de codorniz, sazonamos y colocamos encima unas láminas de foie.

Las colocamos en una fuente de horno con aceite y lo dejamos gratinar hasta que se dore.

En una sartén con aceite salteamos los restos de alcachofas picados, añadimos un poco de foie y cebollino picado y mezclamos bien.

Servimos las alcachofas y acompañamos con el salteado.

En este episodio de Sabor de Hogar T4, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Lomo de cerdo relleno.