Flan de naranja con nata
PROGRAMA: Cocina tradicional vasca      Ep: 12
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 8

Se vierten todos los ingredientes en un cazo y según la receta original se va pasando de un cazo a otro la mezcla durante 100 veces. Para simplificar podemos mezclar suavemente la mezcla con una varilla procediendo a continuación al trasvase entre cazos unas 30 veces.

El truco de la receta es efectuar una mezcla suave de los ingredientes. Con la varilla y sacudiendo fuerte se montan las claras a punto de nieve.

Realizada la mezcla lo vertemos en un molde (a poder ser en aro) forrado con caramelo y lo introducimos al horno durante unos 40 minutos.

Si pinchamos y el pincho sale limpio ya está en su punto.

Desmoldamos en una fuente y acompañamos con nata montada.

En este episodio de Cocina tradicional vasca, el cocinero Luis Mokoroa también nos enseña a preparar la receta de Codornices en pimiento.