Feijoada
PROGRAMA: Fácil y resultón T3      Ep: 47
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, dejamos en la nevera en un bol en remojo las alubias negras 8 horas. Les cambiamos el agua unas tres veces.

Para empezar, hervimos a fuego fuerte las alubias negras en una olla con agua y sal durante 2 horas. Cuando estén tiernas apagamos el fuego. Las reservamos con el agua de cocción.

Mientras, en una olla aparte, salpimentamos y salteamos la carne de vaca y cerdo. Retiramos y reservamos.

Cortamos el bacon y la panceta en cuadrados de 2x2 cm. La longaniza la cortamos en rodajas. Reservamos.

Cortamos en brunoise las cebollas, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde. Reservamos.

En la misma olla donde hemos cocinado la carne salteamos el bacon y la panceta. Aprovechamos esa grasa que desprendan para agregar los ajos enteros y las verduras. Salteamos y agregamos la longaniza.

Añadimos pimentón de la vera y mezclamos.

Cuando esté todo pochadito, incorporamos la carne reservada, la morcilla entera, el laurel, un poco de tomillo y el caldo de carne. Cocinamos 1 hora y media hasta que la carne esté tierna.

Cuando las alubias estén tiernas las agregamos a la olla. Las dejamos unos minutos.

Presentamos con arroz blanco hervido y decoramos con gajos de naranja y perejil fresco.