Falso txangurro a la donostiarra
PROGRAMA: Alta Cocina Low Cost      Ep: 6
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es desmigar el bacalao en tiras muy finas y largas.

Desmigar los palitos de cangrejo de igual manera que el bacalao.

Juntarlos en un cuenco y reservar.

Pochar en el aceite a fuego suave los puerros, la cebolla, el ajo y las cebolletas.

Cuando la verdura esté blanda (que no tome color) incorporar los tomates troceados y dejar cocinar a fuego suave durante 30 minutos.

Rectificar el razonamiento y añadir el azúcar si fuera necesario para rectificar le punto de acidez.

Incorporar el desmigado de bacalao y palitos y espolvorear con el perejil.

Pasar a cuencos. Ideal, acompañarlo con patatas chips.

Servir.