Estofado de salmón sobre polenta
PROGRAMA: La cocina de Nicola T4      Ep: 76
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2

En primer lugar, ponemos un cazo al fuego y mezclamos la harina de polenta con tres vasos de agua.

Salamos, movemos con una cuchara y dejamos cocinando con la tapa puesta hasta que quede suelta y cremosa.

Seguidamente, preparamos el sofrito. Para ello, pelamos y picamos la zanahoria, la cebolla y el apio.

Cortamos el salmón en tacos desechando la piel. Reservamos.

Ponemos un cazo aparte al fuego con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos las verduras hasta que ablanden. Cuando estén listas, añadimos el salmón y cocinamos sólo un par de minutos.

Vertemos la crema de polenta en un plato hondo. Incluimos el salmón troceado y cubrimos con el estofado de verduras. Salpimentamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Servimos.