Estofado de coliflor
PROGRAMA: Mark Moriarty en casa      Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Precalentar el horno a 200ºC. Calentar el aceite en una cacerola grande.

Quitar las hojas verdes y el tallo de la coliflor. Ponerlo en la olla y dorar bien por todas partes. Una vez que comience a dorarse, bajar el fuego, añadir la mantequilla, salpimentar y bañar la coliflor con la mantequilla derretida durante aprox. 1 minuto. Echar las especias y volver a bañar durante un minuto más.

Añadir la cebolla y el ajo y dejar que se ablanden durante 1 o 2 minutos.

Incorporar la quinoa y removerla. Echar el vino dejar que se reduzca a la mitad. Verter el caldo de pollo y sazonar con sal. Subir el fuego para que hierva.

Tapar la olla y meterla al horno durante 30 minutos, o hasta que la quinoa haya absorbido el caldo y la coliflor esté suave.

Sazonar el yogur con el zumo de lima y sal

Retirar la coliflor de la olla, cortarlo y servir con quinoa, el yogur, las semillas de girasol tostadas, la menta y la ralladura de lima.