Espaguetis con tomate crudo y botarga (Spaghetti al pomodoro crudo e bottarga)
PROGRAMA: Cocina italiana con Matteo de Filippo
Ep: 5
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 Tomates en rama
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 400 g de espaguetis
- Perejil
- 150 g de botarga
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 5 del programa de televisión Cocina italiana con Matteo de Filippo, el cocinero italiano Matteo de Filippo prepara su receta de Espaguetis con tomate crudo y botarga (Spaghetti al pomodoro crudo e bottarga).
Lo primero que tenemos que hacer es hervir un poco los tomates para poder pelarlos bien después.
Cuando los tengamos pelados, los cortamos por la mitad, quitamos las semillas y los troceamos.
En una sartén, calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra con un diente de ajo pelado y aplastado. Añadimos el tomate y lo salteamos durante unos dos minutos.
Pasado ese tiempo, dejamos el tomate semicrudo y añadimos sal al gusto. Reservamos.
A continuación, cocemos 400 g de espaguetis en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal durante el tiempo que indique el fabricante.
Cuando tengamos los espaguetis cocidos, los escurrimos bien. Una vez escurridos, los pasamos a la sartén con el tomate.
Añadimos perejil fresco y rallamos una cantidad generosa de botarga; unos 150 g. Damos un golpe de calor y servimos.
En este capítulo de Cocina italiana con Matteo de Filippo, el cocinero italiano Matteo de Filippo prepara también Dorada con cítricos (Orata agli agrumi).
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