Ensalada de tomate con anchoas, crema de queso y tempura de cebolla
Quítate un peso de encima      Ep: 10

En primer lugar, escaldamos los tomates en agua y los refrescamos.

A continuación, los pelamos y los partimos en cuatro, separando la carne del resto.

Confitamos los gajos de tomate en aceite y los reservamos.

Limpiamos las anchoas en filetes y las disponemos en una fuente de horno con unas gotas de aceite.

Horneamos a temperatura suave hasta que las anchoas estén hechas.

Cortamos la cebolla en rodajas finas y la sumergimos en leche durante 30 minutos. La secamos y la pasamos por harina antes de freírla en aceite muy caliente. Reservamos.

Colocamos los tomates pochados en un plato o fuente y encima disponemos las anchoas y una cucharada de queso fresco, decoramos con la cebolla frita y aliñamos con la vinagreta de aceite, vinagre y sal.