Ensalada de tomate con anchoas, crema de queso y tempura de cebolla Por: Magda Carlas y Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Friends, Light, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
6 Tomates de ensalada
300 g de anchoas frescas
200 g de queso fresco
1 Cebolla mediana
Aceite de oliva suave
Vinagre aromático
Leche semidesnatada
Harina
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, escaldamos los tomates en agua y los refrescamos.

  3. A continuación, los pelamos y los partimos en cuatro, separando la carne del resto.

  4. Confitamos los gajos de tomate en aceite y los reservamos.

  5. Limpiamos las anchoas en filetes y las disponemos en una fuente de horno con unas gotas de aceite.

  6. Horneamos a temperatura suave hasta que las anchoas estén hechas.

  7. Cortamos la cebolla en rodajas finas y la sumergimos en leche durante 30 minutos. La secamos y la pasamos por harina antes de freírla en aceite muy caliente. Reservamos.

  8. Colocamos los tomates pochados en un plato o fuente y encima disponemos las anchoas y una cucharada de queso fresco, decoramos con la cebolla frita y aliñamos con la vinagreta de aceite, vinagre y sal.