Ensalada templada de langostinos
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 293
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 gr de langostinos
- 1 Puerro grande
- 1 vasito de vino de leche evaporada
- Unas gotas de vinagre de Jerez
- 1 Tomate
- 1 chorrito de vino blanco
- 1/2 cebolleta
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el puerro en juliana y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimentamos y añadimos un chorro de leche evaporada. Cocinamos durante unos minutos.
Mientras, pelamos los langostinos dejándoles la cola, los abrimos por la mitad y les retiramos la tripa.
A continuación, marcamos los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite.
Por otro lado, en un cazo al fuego disponemos un chorro de aceite y añadimos las cabezas junto al vino blanco. Salamos y vamos aplastando las cabezas para que suelten todo su jugo.
Agregamos un chorrito de agua y cocinamos a fuego fuerte hasta conseguir una salsita. Colamos y reservamos.
Cortamos el tomate en rodajas y las disponemos en el fondo del plato y los salpimentamos.
En un bol mezclamos la cebolleta cortada en daditos con el vinagre de Jerez y un chorro de aceite de oliva. Removemos y añadimos la salsa de langostinos.
Cubrimos los puerros tomates con los puerros y colocamos encima los langostinos.
Regamos bien con la vinagreta y servimos.
