Ensalada de mejillones con manzana ácida
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 164
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, ponemos a escaldar los mejillones en una cazuela con agua caliente durante 2 minutos.

Por otro lado, picamos la cebolleta y la mezclamos en un bol con un poco de agua, una pizca de azúcar y otra de sal. Reservamos un par de minutos. 

Después, pelamos la manzana y la cortamos en trozos pequeños. La reservamos en un bol. 

Por otro lado, refrescamos los mejillones y los sacamos de las conchas. Reservamos. 

Seguido, preparamos la salsa de la ensalada. Escurrimos la cebolleta y la mezclamos en un bol con la mahonesa, un chorrito de vinagre vino y un chorrito del caldo de cocción de los mejillones. 

Emplatamos un buen puñado de rúcula en un bol y la acompañamos con las nueces machacadas con la mano. Añadimos los mejillones y la manzana y regamos con la salsa. 

Servimos.