Ensalada de gambas con barraja de setas y vinagreta de trufas
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 242
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Ensalada variada (maché, rúcula, hoja de roble)
- 8 Gambas grandes
- ½ kg de setas silvestres
- 10 Judías verdes extra finas y pequeñas de bote
- 1 Tomate maduro
- Sésamo tostado
- 1 diente de ajo
- Cebollino
- Perejil
- 1 bote de trufa megalosporum
- Aceite de oliva
- Aceite de trufa
- Vinagre de Jerez
- Sal
Preparación de la receta
Antes de empezar a cocinar, dejamos las setas en agua.
En primer lugar, en una sartén al fuego, salteamos las setas con un diente de ajo laminado, perejil picado, una pizca de sal y otra de pimienta.
Cuando las setas estén casi listas, añadimos las gambas y las judías verdes.
Por otro lado, vamos a preparar la vinagreta. Para ello, en el vaso de la batidora, trituramos el cebollino, la trufa, el vinagre de Jerez y un chorro de aceite de oliva y otro del aceite de trufa.
Cortamos el tomate en rodajas y las disponemos en un círculo en el plato. En el centro, ponemos un montoncito de lechuga. Alrededor, ponemos la mezcla de gambas, setas y judías.
Servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Rodaballo al horno con estragón que prepara Julius en este capítulo.
