Ensalada de bogavante con vinagreta de albahaca y frutos secos
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Ensaladas
- Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Light, Primera cita, Romántica, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Recién Casados
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Lechugas variadas: lollo rosso, frisse, hoja de roble, canónigos
- 2 bogavantes de 800 g
- Hinojo
- Para la vinagreta:
- Zumo de limón
- 150 cl de aceite de oliva virgen extra
- 50 cl de vinagre de Jerez
- Piñones tostados
- Almendras tostadas
- Albahaca
- Pimienta
- Sal
- Tomillo
Preparación de la receta
En primer lugar, hacemos la vinagreta mezclando el aceite con el zumo de limón y el vinagre. Salpimentamos y mezclamos bien con unas varillas.
Agregamos unos piñones, las almendras tostadas troceadas, la albahaca picada y unas hojitas de tomillo. Removemos y reservamos.
Cocemos los bogavantes durante 20 minutos y los pelamos bien.
Limpiamos bien la cabeza del bogavante y la recortamos con unas tijeras para que nos aguante en vertical en el plato. Dentro le metemos unas hojas de lechuga.
Ponemos también a un lado lechuga variada y decoramos alrededor con las patas del bogavante y la cola, como recreando el bogavante entero.
Fileteamos el cuerpo del bogavante y lo ponemos encima de la cama de lechuga.
Lo aliñamos con la vinagreta. Lo salpimentamos y decoramos con hinojo.
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