Empanada de sofrito con bonito en escabeche

Empanada de sofrito con bonito en escabeche
PROGRAMA: Los fríos del verano Ep: 4
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para la masa:
380 ml de agua
100 ml de aceite
1 kg de harina de fuerza
15 g de levadura fresca
15 g de sal
Para el sofrito:
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200 g de salsa de tomate
300 g de bonito en escabeche
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1 huevo

Preparación de la receta

En el capítulo 4 del programa de televisión Los fríos del verano, Blanca Mayandía prepara la receta de Empanada de sofrito con bonito en escabeche.

Integramos la levadura en el agua. Añadimos el aceite. Integramos a la harina, agregamos la sal y amasamos hasta obtener una masa uniforme y consistente. Dejamos reposar tapada al menos una hora.

Con una buena base de aceite en una sartén pochamos la cebolla picada y los pimientos a fuego medio hasta que se cocinen bien. Añadimos la salsa de tomate y dejamos reducir al menos 15 minutos a fuego fuerte. Sazonamos y dejamos que se enfríe.

Extendemos la mitad de la masa con un rodillo sobre un papel de horno. Rellenamos con el sofrito y colocamos encima el bonito escurrido.

Tapamos con otra porción de masa estirada, decoramos con trozos de masa, recortamos el exceso de los bordes y doblamos.

Hacemos una chimenea en el centro para que salga el vapor, pintamos con huevo y horneamos a 180ºC con el horno precalentado, ventilador y calor arriba y abajo durante 45 minutos controlando que se dora uniformemente sin quemarse. La hornearemos en la parte media-baja del horno.