Empanada argentina
PROGRAMA: Fácil y resultón
Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de carne de ternera (entrécula)
- 200 g de manteca de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 3 Cebolletas
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- 1 pizca de comino
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- 1 cucharada de pimiento choricero
- 2 Patatas grandes
- 2 Huevos duros
- 12 obleas de empanadilla
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos la carne de entrécula a cuchillo en trozos muy pequeños.
Seguidamente, en una sartén bien caliente derretimos la manteca de cerdo y sofreímos la parte blanca de la cebolleta, el ajo y los pimientos, todo cortado en brunoise.
Agregamos la carne, el comino, el pimentón, el concentrado de tomate y el pimiento choricero y cocinamos hasta que la carne esté bien dorada.
A continuación, incorporamos la patata cortada en brunoise y una vez que empiece a ablandarse, retiramos la sartén del fuego y dejamos que el relleno se enfríe.
Picamos los huevos y la parte verde de la cebolleta en trocitos y los añadimos al resto del relleno y salamos.
Con ayuda de una cuchara vamos disponiendo en el centro de las obleas parte del relleno. Las doblamos y las cerramos con ayuda de un tenedor o haciéndoles pellizcos en los extremos.
Freímos las empanadas en un cazo con abundante aceite caliente. Cuando estén doraditas las escurrimos sobre papel absorbente.
Emplatamos y servimos.
Trucos
Para preparar la masa de la empanada nosotros mismos, debemos mezclar un kilo de harina con una disolución de agua, sal y manteca de cerdo e ir añadiendo el líquido a medida que nos lo vaya pidiendo la harina.
