Empanada argentina
Fácil y resultón      Ep: 20

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina latinoamericana.
  • Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón
  • Episodio: 20

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de carne de ternera (entrécula)
  • 200 g de manteca de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • 3 Cebolletas
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 pizca de comino
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de pimiento choricero
  • 2 Patatas grandes
  • 2 Huevos duros
  • 12 obleas de empanadilla
  • Sal

Preparación de la receta

En primer lugar, cortamos la carne de entrécula a cuchillo en trozos muy pequeños.


Seguidamente, en una sartén bien caliente derretimos la manteca de cerdo y sofreímos la parte blanca de la cebolleta, el ajo y los pimientos, todo cortado en brunoise.


Agregamos la carne, el comino, el pimentón, el concentrado de tomate y el pimiento choricero y cocinamos hasta que la carne esté bien dorada.


A continuación, incorporamos la patata cortada en brunoise y una vez que empiece a ablandarse, retiramos la sartén del fuego y dejamos que el relleno se enfríe.


Picamos los huevos y la parte verde de la cebolleta en trocitos y los añadimos al resto del relleno y salamos.


Con ayuda de una cuchara vamos disponiendo en el centro de las obleas parte del relleno. Las doblamos y las cerramos con ayuda de un tenedor o haciéndoles pellizcos en los extremos.


Freímos las empanadas en un cazo con abundante aceite caliente. Cuando estén doraditas las escurrimos sobre papel absorbente.


Emplatamos y servimos.

Trucos

Para preparar la masa de la empanada nosotros mismos, debemos mezclar un kilo de harina con una disolución de agua, sal y manteca de cerdo e ir añadiendo el líquido a medida que nos lo vaya pidiendo la harina.


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