Dúo de mar: chipirones en su tinta y pimientos de pimientos rellenos de bacalao
PROGRAMA: Menús de Fiesta Low Cost
Ep: 10
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 Chipirones
- 2 rebanadas de pan
- 2 Cebollas
- 2 cucharadas de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- 1 Tomate
- 10 Pimientos del piquillo
- Perejil
- Cebollino
- 1 lomo de bacalao desalado
- 1 dl de nata
- 1 dl de caldo de ave
- ½ Puerro
- 3 bolsas de tinta de chipirones
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, picamos las cebollas en brunoise y el puerro. Fileteamos los dientes de ajo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, doramos el ajo fileteado y las rebanadas de pan. Reservamos.
Por otro lado, en otra sartén con un poco de aceite y sal rehogamos las cebollas y el puerro.
Dividimos la mitad de las cebollas y el puerro rehogados. Lo ponemos en otra sartén. Reservamos.
Troceamos el tomate, lo añadimos a la sartén con la mitad de las cebollas y el puerro junto con el tomate frito. Seguimos rehogando.
En la otra sartén con la mitad de las cebollas y el puerro incorporamos el bacalao. Salpimentamos y añadimos un poco de nata.
Sumamos el pan y el ajo que habíamos dorado a la primera sartén, junto con el caldo de ave. Seguimos cociendo para conseguir una salsa.
Rellenamos los pimientos del piquillo con la farsa de bacalao.
Con un poco de cebolla y puerro salteamos los tentáculos.
Rellenamos los chipirones.
Trituramos la mitad de la salsa anterior con 2 pimientos de piquillo e incorporamos un poco de nata.
En el resto de salsa añadimos las bolsas de tinta para conseguir una salsa de 2 colores. Cocemos y trituramos.
En una sartén, cocinamos los chipirones a la plancha con un chorrito de aceite.
Montamos el plato con los chipirones, los pimientos y las 2 salsas.
Decoramos con cebollino y servimos.
