Dobin mushi
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 Huevos de codorniz
- 4 Setas
- 1 muslo de pollo deshuesado y sin piel
- 4 Langostinos pequeños
- 4 láminas de kamaboko (pasta de pescado)
- Para preparar el caldo:
- 600 cl de dashi (fondo de pescado)
- 1 cucharada sopera de hondashi (caldo de bonito en polvo)
- Unas gotas de salsa de soja
- Unas gotas de sake
- Sal
Preparación de la receta
Primero, cocemos los huevos de codorniz durante 5 minutos aproximadamente. Una vez cocidos, los pelamos.
Limpiamos, cortamos y cocemos las setas aparte.
Troceamos el muslo de pollo y lo cocemos durante unos minutos.
Pelamos los langostinos y los cocemos con un poquito de sake.
Dentro de cada dobin (taza), metemos el huevo de codorniz, las setas, el pollo, el langostino y el kamaboko.
Los cocemos al vapor durante 15 minutos.
Preparamos el caldo mezclando todos los ingredientes. Después exprimiremos una rodaja de lima en el caldo resultante.
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