Cupcakes de cava al limón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 110 gr mantequilla temperatura ambiente
- 160 gr azúcar
- 2 huevos
- 240 gr harina
- 1 y 1/2 cucharadita levadura
- 4 cucharadas cava
- 80 ml leche
- 1 y 1/2 cucharada nata fresca
- 1/2 cucharadita aroma limón
- 200 gr claras
- 300 gr azúcar
- 500 gr mantequilla
- 4 cucharadas cava
- 6 cucharadas zumo limón
- colorante (opcional)
Preparación de la receta
Comenzamos preparando la base del cupcake, para ello, en un bol mezclamos la levadura y la harina tamizadas, lo reservamos.
En un bol grande batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar hasta tener una crema, añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.
A continuación agregamos la mitad de la mezcla de ingredientes secos y batimos, incorporamos la leche volviendo a repetir el proceso con los ingredientes secos.
Cuando tengamos una mezcla homógenea agregamos el cava y el aroma que mezclaremos también, para terminar con la nata fresca.
Rellenamos las capsulas las 3/4 partes y lo llevamos al horno que tenemos precalentado a 180ºC, donde estarán de 25 a 30 minutos.
Preparamos la butterswiss.
Colocamos las claras con el azúcar al baño maría hasta que se deshaga el azúcar (habrá alcanzado unos 65 - 70ºC) Retiramos del fuego.
Pasamos a un bol y batimos hasta hacer merengue junto con el zumo de limón durante unos 10 minutos. Cuando esté frio se va agregando la mantequilla en cubos y el colorante.
Foto del plato terminado:
Trucos
Es posible que se corte la butterswiss, para ello seguir batiendo hasta que se recupere (se puede poner dentro de otro bol con agua fria)¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
