Cupcakes de buttermilk
PROGRAMA: Dulces con Alma T2      Ep: 33
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 0

En el capítulo 33 del programa de televisión Dulces con Alma T2, la repostera Alma Obregón prepara la receta de Cupcakes de buttermilk, un dulce perfecto para desayunar o merendar.

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC o 160ºC si tiene ventilador. Colocamos doce cápsulas de papel en un molde de cupcakes.

Para preparar el buttermilk o suero de leche tenemos que mezclar 120 ml de leche semidesnatada y una cucharadita de zumo de limón en un cuenco. Reservamos.

Tamizamos juntos 200 g de harina y una cucharadita y media de levadura química en un bol amplio y reservamos.

En un bol aparte, colocamos 100 g de mantequilla y agregamos 200 g de azúcar blanco y tres huevos medianos y batimos bien hasta tener una mezcla homogénea.

Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche mezclada con el zumo y volvemos a batir.

Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.

Repartimos la mezcla en las cápsulas de cupcakes sin llenarlas más de dos tercios porque levan en el horno.

Horneamos a 180ºC o 160ºC si tiene ventilador durante unos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Pasado ese tiempo, dejamos que los cupcakes se enfríen sobre una rejilla.

A continuación vamos a preparar la crema pastelera. Para ello, tamizamos 300 g de azúcar extra fino en un bol. Incorporamos 120 g de mantequilla a temperatura ambiente y batimos a velocidad máxima hasta que se integre.

Añadimos 125 g de queso cremoso frío. Primero batimos a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuando más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. La reservamos en la nevera.

Cuando los cupcakes estén fríos, sacamos la crema de la nevera y la metemos en una manga pastelera. Decoramos la superficie de cada cupcake con la crema con ayuda de la manga pastelera y espolvoreamos sprinkles de colores.

En este capítulo de Dulces con Alma T2, la bloguera repostera Alma Obregón también prepara otra deliciosa receta de Quesada con quesitos.