Cuala
Viajes con sabor: Puerto Vallarta      Ep: 2

En este episodio del programa de televisión Viajes con sabor: Puerto Vallarta, presentado por Alejandra Magaña, viajamos a Puerto Vallarta y preparamos la receta del postre típico Cuala con el chef Julio César Castillón.

Lo primero que tenemos que hacer es hervir 500 ml de leche entera en un cazo a fuego medio – bajo. Seguidamente echamos 150 g de azúcar y lo disolvemos.

A continuación machacamos con ayuda de algún objeto pesado media taza de coquitos de aceite y lo reservamos.

En un recipiente aparte con agua tibia disolvemos 350 g de masa de maíz nixtamalizada de manera que quede espesa y acuosa.

A continuación colocamos el coquito que previamente habíamos machacado en un vaso de batidora junto con 150 ml de leche condensada, 150 ml de leche evaporada, media rama de canela y 100 g de pulpa de coco de agua. Trituramos.

A continuación, agregamos esta mezcla a la leche que tenemos en el fuego y, seguidamente, también incorporamos la masa de maíz. Mezclamos y estamos pendientes de evitar que se pegue o se queme. Este proceso durará unos 25 minutos o hasta que la mezcla espese y no sepa a masa cruda. Se puede agregar más leche si es necesario.

Transcurrido ese tiempo vertemos la mezcla en recipientes del tamaño y forma que queramos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y servimos. Podemos acompañar la cuala con mermelada o sirope del sabor que más nos guste.

En este episodio de Viajes con sabor: Puerto Vallarta, también preparamos un Ceviche de atún y guacamole y unos Tacos de marlín.