Cuajada casera con miel

Pasteurizamos la leche fresca de oveja, para ello llevamos a 72ºC durante 15 segundos o bien calentamos durante 30 minutos a una temperatura de 62-63ºC, nunca deberemos dejar hervir.

Pasado ese tiempo rellenamos los tarritos y echamos 2 gotitas de cuajo.

Removemos bien y dejamos reposar mínimo durante 1 hora, más o menos. Enfriamos en nevera.