Gonzalo D'Ambrosio

Crujiente de pollo con dip de berenjenas
PROGRAMA: Fácil y resultón T3 Ep: 61
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

6 contramuslos de pollo deshuesados y troceados
Sal
1 cucharadita de ajo deshidratado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de miel
Pimienta negra
2-3 Huevos
200 g de copos de maíz
Para el dip de berenjena:
2 Berenjenas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a 200ºC.

En primer lugar, mezclamos en un bol los huevos, la pimienta, la miel, el orégano, los pimentones, el ajo y la sal.

Maceramos los contramuslos cortados con un grosor de dos dedos en la mezcla y los dejamos un buen rato para que tomen sabor.

Posteriormente los pasamos por copos de maíz y freímos en aceite muy caliente hasta que queden bien crujientes. Retiramos el exceso de grasa con un papel de cocina y reservamos.

Mientras, horneamos dos berenjenas enteras con la piel durante 25 minutos a 200ºC. Cuando estén blandas, las pelamos y nos quedamos sólo con la carne.

Hacemos un puré con la carne de berenjena, el ajo, sal y pimienta. Emulsionamos con la túrmix mientras agregamos en forma de hilo el aceite de oliva.

Presentamos el pollo con un dip de la salsa de berenjenas.