Croquetas de pollo

En un cazo poner la leche a calentar sin que llegue a hervir.
En una olla más grande poner la mantequilla y derretirla.

Cuando esté derretida añadir la harina y sofreir sin dejar de remover durante unos minutos.

Agregar la leche de golpe y mover energicamente para que la harina se deshaga bien en la leche y no queden grumos. Con fuego medio continuar moviendo la masa durante al menos 40 minutos. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.

Pasados los 40 minutos añadir el pollo y mezclar bien durante otros diez minutos. Probar y rectificar. Retirar a un recipiente y dejar enfriar completamente.

Hacer la forma de las croquetas y pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que se doren. Receta lista.