Croquetas

En primer lugar, hacemos un roux tostando la harina con la mantequilla en una sartén.

Cuando la harina se haya cocinado, empezamos a añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Añadimos un poco de nuez moscada y salpimentamos.

Añadimos el jamón de york y el queso picados.

Volcamos la pasta en una fuente y dejamos que se enfríe para que adquiera consistencia.

Formamos las croquetas con ayuda de dos cucharitas. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite moderadamente caliente hasta que se doren.