Crepes rellenos de soufflé de queso
PROGRAMA: Cocina con Blanca
Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la masa de crepes:
- 170 ml de leche
- 80 g de harina
- 2 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de sal
- Para el soufflé de queso:
- 5 huevos
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 250 ml de leche
- Sal
- 150 g de queso semicurado rallado
- 50 g de parmesano para gratinar
Preparación de la receta
En el capítulo 2 del programa de televisión Cocina con Blanca, Blanca Mayandía prepara la receta de Crepes rellenos de soufflé de queso.
Lo primero, elaboramos los crepes. Mezclamos la harina, sal huevos y leche hasta que no queden grumos. Los hacemos en una sartén engrasada con el aceite de oliva. Reservamos.
Para el soufflé fundimos la mantequilla. Incorporamos la harina y cocinamos unos segundos. Agregamos la leche y hacemos una bechamel. Agregamos el queso rallado y batimos. Dejamos que entibie.
Montamos las claras. Montamos las yemas y mezclamos.
Añadimos la mezcla de claras y yemas a la bechamel poco a poco y con movimientos envolventes.
Por último, rellenamos los crepes con la mezcla del soufflé sobre una placa de horno con papel. Los cerramos por la mitad y espolvoreamos con el queso parmesano por encima. Horneamos a 190ºC durante 10 minutos.
En este episodio de Cocina con Blanca, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Tartaletas rápidas de manzana especiadas con helado.
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