Crema fría de coliflor con almendras
PROGRAMA: 4X20
Ep: 179
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de Coliflor
- 3 dientes Ajo
- 50 g de Recortes de hojaldre
- 100 g de Almendras crudas
- 1/4 l de leche
- Sésamo negro
Preparación de la receta
Blanquear la coliflor y tirar el agua.
Triturar las almendras con leche y colar.
Cocer la coliflor con agua durante 5 minutos para blanquearla. Después, le quitamos ese agua y la ponemos a cocer durante otros 15 - 20 minutos con la leche con almendras.
Extender los recortes de hojaldre con el ajo rallado, hacer bastones finos y largos, pintar con el huevo y hornear a 180º C durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Triturar la crema y añadir un poco de aceite de oliva crudo.
Montar con el sésamo negro y el hojaldre.
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