Crema fría de coliflor con almendras
PROGRAMA: 4X20      Ep: 179
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Blanquear la coliflor y tirar el agua.

Triturar las almendras con leche y colar.

Cocer la coliflor con agua durante 5 minutos para blanquearla. Después, le quitamos ese agua y la ponemos a cocer durante otros 15 - 20 minutos con la leche con almendras.

Extender los recortes de hojaldre con el ajo rallado, hacer bastones finos y largos, pintar con el huevo y hornear a 180º C durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Triturar la crema y añadir un poco de aceite de oliva crudo.

Montar con el sésamo negro y el hojaldre.