Crema fría de coliflor con almendras Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina vegetariana,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de Coliflor
3 dientes Ajo
50 g de Recortes de hojaldre
100 g de Almendras crudas
1/4 l de leche
Sésamo negro
  1. Preparación de la receta

  2. Blanquear la coliflor y tirar el agua.

  3. Triturar las almendras con leche y colar.

  4. Cocer la coliflor con agua durante 5 minutos para blanquearla. Después, le quitamos ese agua y la ponemos a cocer durante otros 15 - 20 minutos con la leche con almendras.

  5. Extender los recortes de hojaldre con el ajo rallado, hacer bastones finos y largos, pintar con el huevo y hornear a 180º C durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

  6. Triturar la crema y añadir un poco de aceite de oliva crudo.

  7. Montar con el sésamo negro y el hojaldre.