Crema de salmón
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 123
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es poner en una cazuela aceite para rehogar un poco de ajo con zanahoria y puerro. Todo bien picado.

Incorporamos también unos champiñones troceados (reservamos unos cuantos para decorar al final) y los recortes más feos del salmón.

Cuando ya tenemos listas las verduras, las cubrimos con el fumet de pescado. Salpimentamos y le ponemos también un poco de mejorana.

Dejamos que rompa el hervor durante unos minutos y añadimos luego la nata líquida.

Dejamos cocer unos 15 - 20 minutos a fuego muy lento.

Trituramos y ponemos a punto de sal.

Para terminar, hacemos unas láminas de champiñones y unos langostinos a la plancha y los servimos con la crema, a la que le ponemos también el salmón ahumado y decoramos con un poco de mejorana.

Servir.

Receta propuesta por Mª José Sainz Cuerda