Crema de guisantes con huevo escalfado y jamón
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Jesús Ramiro      Ep: 161
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar, vamos a preparar las tierras. Para ello, en la bandeja del horno colocamos el jamón y lo cocinamos en el horno a 180ºC durante una hora.

Mientras, en una cazuela con un chorrito de aceite pochamos a fuego lento el ajo y la cebolla picados. Cocinamos hasta que la cebolla se ablande, entonces, añadimos los guisantes y cocinamos hasta que se evapore bien su agua.

Por otro lado, forramos un bol pequeñito con papel film y añadimos unas gotitas de aceite y encima disponemos el huevo. Salamos y envolvemos el huevo haciendo una especie de paquetitos. Anudamos y los mentemos en agua hirviendo durante 1-2 minutos.

Cuando los guisantes hayan perdido todo su agua, añadimos el caldo y la nata. Dejamos reducir durante 6-7 minutos.

Pasado este tiempo, trituramos junto al queso y el azúcar. Rectificamos de sal y reservamos.

Una vez que el jamón esté listo, los machacamos en un mortero junto al pan rallado.

Emplatamos la tierra de jamón como base del plato, desenvolvemos el huevo con cuidado y lo ponemos encima.

Terminamos con la crema de guisantes alrededor, añadimos un chorrito de aceite de olivar, decoramos con un poco más de tierra y servimos.