Crema de alubias de tolosa con berza y carne adobada de cerdo ibérico

- Ponemos las alubias en una cazuela con agua, un ajo, una cebolleta entera y un pimiento verde entero. Las dejamos una hora y media.
- Para hacer el adobado de la carne, le echamos pimentón, pulpa de pimiento choricero, un poco de sal, ajo picado y una gota de aceite. Luego lo removemos todo y trituramos. Después freímos la carne con una cucharada de aceite.
- Cuando las alubias estén listas las trituramos (sólo las alubias, las verduras las quitamos).
- La crema de alubias la ponemos en una cazuela y calentamos.
- Emplatamos la carne con berza y la crema de alubias. - Añadimos las guindillas y perejil.