Corona de salmón con ensaladilla
Cocina de familia T6      Ep: 120

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina del mundo, Cocina del mar.
  • Ambiente: A diario, Navideña.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de familia T6
  • Episodio: 120

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de salmón sin piel ni espinas
  • 6 Huevos
  • 250 ml de salsa de tomate
  • 250 ml de nata líquida
  • Gotas de tabasco
  • Sal
  • Pimienta
  • Ensaladilla rusa  
  • 1 huevo duro
  • 250 g de salmón ahumado en lonchas
  • 5 Pimientos del piquillo

Preparación de la receta

En el capítulo 120 del programa de televisión Cocina de familia T6, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Corona de salmón con ensaladilla. Nuevas ideas de la cocinera para celebrar las fiestas navideñas.


Trituramos el tomate casero, los 6 huevos, 2 pimientos de piquillo y unas gotas de tabasco en el vaso batidor.


 


Detenemos, abrimos e incorporamos la nata líquida. Mezclamos bien.


Troceamos el salmón fresco a la mezcla anterior y lo trituramos a velocidad baja para conseguir conservar parte de su textura. Rectificamos la sazón con sal y pimienta.


Disponemos de un molde en forma de corona. Introducimos la preparación en el molde engrasado y lo horneamos al baño maría durante una hora a 160ºC. Sabremos que está listo cuando al pincharlo con un cuchillo en el centro salga ligeramente húmedo pero limpio.


Una vez la corona esté lista, desmoldamos y cubrimos la corona con 250 g de salmón ahumado en lonchas.


Disponemos la ensaladilla en el centro y decoramos con huevo duro, pimiento del piquillo y perejil. 


Servimos.


En este episodio de Cocina de familia T6, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar un Vasito de peras y ciruelas asadas con mascarpone y leche de coco.

Trucos

Esta receta puede elaborarse con otros tipos de pescado, preferiblemente azul.


Se puede degustar tanto frío como caliente.


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