Corona brioche de chocolate y avellana (Chocolate hazelnut brioche cake)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T2      Ep: 23
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 16

En primer lugar, en un bol, mezclamos la leche con la levadura y el azúcar en un cazo al fuego. Apagamos y dejamos que repose.

Por otro lado, tamizamos en un bol la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la sal.

Incorporamos a la mezcla de la leche y los huevos y los ingredientes secos tamizados. Mezclamos a poca velocidad para que se integre todo.

Agregamos el chocolate semidulce fundido a la mezcla anterior junto con la mantequilla. Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente durante media hora para que la levadura actúe.

Mientras, vamos a preparar el relleno de avellanas. Trituramos las avellanas con el azúcar moreno. Mezclamos con el huevo, la vainilla y las pepitas de chocolate.

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

Estiramos la masa de brioche y le damos forma rectangular. Extendemos por toda la superficie el relleno de avellana. Enrollamos y cortamos en 16 porciones.

Montamos estas porciones en un molde grande de bundt previamente engrasado y cubierto con azúcar, disponiéndolas apoyadas entre sí.

Horneamos a 180ºC durante 40 minutos, esperando a que se mezcle la fragancia del chocolate con la avellana. Dejamos enfriar 20 minutos en el molde y luego lo sacamos para que se enfríe del todo.

Servimos.