Corazones de alcachofas confitados y rellenos de huevas de trucha y anchoas en salazón

Primero, confitamos los corazones de las alcachofas en aceite de oliva a fuego muy lento hasta que estén tiernas. Salpimentamos.

Por otro lado, preparamos una salsa holandesa con la mantequilla y las yemas de huevo.

Rellenamos las alcachofas con caviar, con unas puntitas de anchoas y un poco de patata cocida.

Cubrimos las alcachofas con la salsa holandesa y gratinamos en el horno.

Servimos.