Conejo al cava con cebollitas
PROGRAMA: Blanca Navidad      Ep: 16
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Comenzamos limpiando y troceando el conejo. Picamos los dientes de ajo. Pelamos las cebollitas.

En una olla o sartén alta, ponemos la mantequilla y fundimos. Doramos ligeramente las cebollitas y apartamos.

Doramos el conejo salpimentado en la misma sartén a fuego medio, Debe coger color sin llegar a quemarse. Retiramos de la sartén.

En esa misma olla, incorporamos el ajo picado y las hebras de azafrán.

Añadimos dos cucharadas de harina bien espolvoreadas, y mezclamos cerciorándonos de que no queda harina sin integrar. Agregamos el cava, moviendo para que no se formen grumos y dejamos que evapore su alcohol.

Finalmente, incorporamos el caldo de pollo y posteriormente el conejo y las cebollitas.

Cocinaremos todo junto a fuego suave 30 minutos o hasta que veamos que el conejo queda perfectamente tierno y cocinado.

Al finalizar, ponemos un poco de estragón fresco picado.

Presentamos en una fuente con las cebollitas visibles y terminamos con unos brotes o germinados de cebolla.

En este episodio de Blanca Navidad, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Tartaletas de gamba roja y bechamel.