Cola de pescadilla rellena
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 177
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a una temperatura de 210ºC. 

Para comenzar, vamos a preparar el relleno. Para ello, en el vaso de la batidora, añadimos un buen chorro de aceite, unas gotas de limón, unas hojas de cilantro, unas hojas de perejil y el diente de ajo. Trituramos.

Untamos con esta mezcla las colas de pescadilla, tanto por fuera como por dentro. Ponemos una de las colas en una bandeja apta para horno. 

Pelamos y troceamos dos huevos de codorniz  y lo ponemos encima de la cola, junto con las gambas y unos tacos de jamón.  Tapamos con la otra cola de pescadilla y pinchamos unos palillos. Metemos en el horno y cocinamos durante 10 minutos a 210ºC. 

Pasado el tiempo, sacamos las colas de pescadilla del horno y dejamos reposar.

Como guarnición, salteamos, en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal, unas espinacas.

Emplatamos la pescadilla y la acompañamos de las espinacas salteadas. 

Terminamos con un huevo de codorniz picadito y servimos.