Cocido completo
PROGRAMA: Hoy... Legumbres      Ep: 16
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Previamente a realizar la receta debemos poner los garbanzos a remojo en agua templada con un poco de sal durante 8 horas.

Una vez los garbanzos estén remojados, lavamos todas las carnes, las limpiamos de grasa y las ponemos a hervir en una olla con agua fría.

Cuando rompa a hervir colocamos los garbanzos en una malla junto con las carnes y mantenemos el hervor suave.

Vamos sacando las carnes según se vayan cocinando y añadiendo agua caliente.

Por otra parte, pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en trozos grandes.

Cogemos otra olla y cocemos las patatas y las zanahorias con un poco de agua del cocido que estamos usando para las carnes.

Mientras, cortamos el repollo y lo cocemos en una tercera olla con agua.

Para terminar, hacemos las tortillas. Para ello, pelamos el ajo y lo picamos en lámina finas. Cortamos también el perejil y batimos los huevos. A continuación, mezclamos en un plato la miga de pan, los huevos batidos, el ajo y el perejil picado y salamos. Ahora hacemos bolas con la mezcla y las aplastamos para conseguir una forma de tortilla. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y cuando esté hirviendo las freímos.

Cuando las carnes y los garbanzos ya estén bien cocidos sacamos parte del caldo y cocemos en el unos fideos. 

Emplatamos por un lado las carnes en una bandeja con los garbanzos, las patatas y las zanahorias y en otra las tortillas. Servimos también la sopa en una sopera.