Coca de sofrito y langosta
PROGRAMA: Blanca en Menorca
Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 langosta
- 2 tomates pera
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de cerveza
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 1 del programa de televisión Blanca en Menorca, Blanca Mayandía prepara la receta de Coca de sofrito y langosta.
Cortamos todas las verduras en brunoise y las ponemos en una sartén, añadimos por encima aceite de oliva virgen extra y dejamos pochar a fuego medio durante 20 minutos. Incorporamos los interiores de la cabeza de la langosta, mezclamos bien y sazonamos.
Mezclamos el aceite y la cerveza, agregamos una pizca de sal, la harina y amasamos bien.
Dejamos reposar 15 minutos y extendemos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado dándole forma rectangular.
Extendemos el sofrito en la masa, que tiene que quedar bien fina, y horneamos a 180ºC, con calor solo abajo y sin ventilador durante 30-35 minutos.
Pasado este tiempo la sacamos del horno, ponemos por encima los trozos de langosta limpios, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y horneamos 4 minutos a 180ºC, esta vez con calor arriba y abajo, pero manteniendo el horno sin ventilador.
Terminamos poniendo unas escamas de sal encima de los trozos de langosta.
