Clásico pudin inglés con salsa de toffee (English sticky toffee pudding)
La repostería de Anna Olson T2      Ep: 22

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

En primer lugar, en un bol, mezclamos los dátiles con el té. Dejamos reposar, para que los dátiles se hinchen.

Cuando se hayan hinchado, agregamos el extracto de vainilla y el bicarbonato. Dejamos reposar de nuevo.

Por otro lado, vamos a preparar la masa del pudin. Para ello, en un bol, mezclamos la mantequilla, el azúcar y los huevos.

Tamizamos los ingredientes secos y los incorporamos a la mezcla. Removemos bien la masa.

Agregamos a la masa los dátiles mojados y mezclamos, hasta conseguir una masa suave y aún caliente. Rellenamos una manga pastelera con la mezcla.

En una fuente de asar grande ponemos los moldes para savarín redondo. Rellenamos con la mezcla.

Echamos agua hirviendo en la fuente de debajo de los moldes. Tapamos la fuente con aluminio y horneamos durante 30 minutos a 180ºC.

Mientras tanto, vamos a preparar la salsa de toffee. En una sartén al fuego, fundimos la mantequilla con el azúcar moreno. Dejamos que cueza.

Cuando empiece a burbujear, añadimos la nata, las uvas y el brandy. Damos unas vueltas y apartamos del fuego.

Emplatamos y regamos con la salsa.

Servimos.