Chupito de guacamole con tartar de salmón
Cocina de verano Ep: 12
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina de verano
- Episodio: 12
- Le gusta a 10 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 150 g de salmón fresco
- 150 g de salmón ahumado
- 1 Cebolleta
- 3 Pepinillos
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 yema de huevo
- 1 chorrito de salsa Perrins
- Gotas de tabasco
- Sal
- Pimienta
- 1 Tomate
- Para el guacamole:
- 2 Aguacates
- Sal
- Pimienta
- 1 Cebolleta
- Gotas de tabasco
- Aceite de oliva
- 1 Limón en zumo
Preparación de la receta
Lo primero que vamos a hacer es el guacamole. Pelamos los aguacates y trituramos con la cebolleta, sal, pimienta, unas gotas de tabasco, un buen chorretón de zumo de limón y otro de aceite.
Ajustamos el sazón al gusto. Metemos en una manga pastelera de boquilla ancha y lisa.
Por otro lado, picamos el salmón fresco y el ahumado a cuchillo.
Picamos muy fina la cebolleta y los pepinillos. Mezclamos con el salmón.
Aliñamos con la yema de huevo, salsa Perrins, unas gotas de tabasco y salpimentamos.
Pelamos el tomate y cortamos en dados.
Para servir, en unos vasos de chupito, rellenamos con el guacamole, cubrimos con el salmón y terminamos con los dados de tomate aliñados con aceite y sal.
Trucos
Si se quiere emplatar, seguimos el mismo orden con la ayuda de un molde de aro.
¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
