Chanfaina de callos de ternera
PROGRAMA: Cocinamos contigo T7      Ep: 716
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Carmen Sánchez propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Salamanca.     

Lavamos muy bien los callos de ternera, las patitas de cerdo, lo picamos todo muy picado y lo echamos a cocer durante 30 minutos hasta que esté blanda.

En otra olla ponemos aceite, ajo, cebolla y hoja de laurel. Añadimos el pimentón y los cominos machacados. 

Añadimos caldo para parar la cocción. 

Incorporamos la sangre previamente cocida unos 10 minutos antes de quitar del fuego.   

Después añadimos las manitas de cerdo y los callos.  Ponemos un puñado de arroz a fuego fuerte a 12 minutos y 8 a fuego medio dejamos cocer.

Cocemos un huevo, lo picamos y lo añadimos también junto a unas hojitas de perejil.

Servimos. 

En este episodio de Cocinamos Contigo, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Arroz campero con chorizo de bellota.