Champiñones rellenos de chatka gratinados con holandesa

En primer lugar, limpiamos los champiñones y los cocemos con agua, sal y limón. Los dejamos hervidos pero enteros.

Una vez escurridos, les retiramos el pie, dejándo sólo el sombrero para colocar el relleno.

Para hacer el relleno, desmenuzamos la chatka y la salteamos con la cebolla y con los pies de los champiñones.

A continuación, hacemos una bechamel poniendo la mantequilla en un cazo. Cuando esté derretida, añadimos la harina y movemos bien, para que se cocine. Después, añadimos la leche caliente poco a poco y removemos sin parar, para que no salgan grumos. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando haya espesado, tendremos la bechamel lista. La juntamos con la chatka.

Rellenamos los champiñones con esta farsa, los cubrimos con la salsa holandesa y los gratinamos.