Ceviche de corvina a mi manera
Fácil y resultón T2      Ep: 33

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T2
  • Episodio: 33

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de corvina limpia
  • 3 Limas (el zumo)
  • Hojitas de cilantro
  • 1 Ají limo
  • 1 Cebolla roja mediana
  • Palomitas de maíz saladas
  • 1 Batata grande
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar cocemos la batata con piel en agua hirviendo. Cuando esté cocida la pelamos y la cortamos en trozos de tamaño de un bocado.


Seguidamente, cortamos el ají limo en brunoise y la cebolla en juliana.


A continuación, cortamos la corvina en trozos y la ponemos en un bol junto con el zumo de la lima, la cebolla y el ají limo. Dejamos que macere alrededor de 5 minutos y rectificamos de sal y de pimienta. Agregamos unas hojas de cilantro.


Emplatamos la mezcla sobre la batata cocida y regamos con parte del jugo de maceración. Decoramos con unas palomitas de maíz y más cilantro fresco.


Servimos.

Trucos

Para preparar esta receta es aconsejable congelar el pescado al menos 48 horas antes de su elaboración.


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