Ceviche acapulqueño
PROGRAMA: Cocina Internacional - México
Ep: 11
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de cazón troceado
- ¼ de tomate finamente picado
- 1 Cebolla pequeña picada finamente
- 1 Limón
- ½ Naranja
- 1 chorrito de zumo de tomate
- 2 ó 3 Chiles de árbol frescos finamente picados
- 1 ramita de cilantro fresco finamente picada
- Aceite de Oliva
- Orégano
- Ketchup
- 1 chorrito de refresco de limón o sangrita preparada
- Aceitunas verdes
- Sal
- Aguacate (para servir)
- Galletas saladas (para servir)
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es bañar con el jugo de limón y el de naranja el pescado hasta que quede cubierto. Incorporamos la sal y dejamos marinando media hora hasta que el pescado se cueza ligeramente en el limón.
Una vez listo el pescado, escurrimos e integramos el tomate, la cebolla, los chiles verdes y las aceitunas.
Removemos y añadimos una cucharadita de aceite de oliva, un poco de orégano, el Ketchup, el zumo de tomate y el refresco de limón o sangrita. Mezclamos y añadimos un poco de agua si queda espeso.
Servimos con galletas saladas o tostadas y adornado con rebanadas de aguacate.
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