Ceviche acapulqueño
Cocina Internacional - México      Ep: 11

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina latinoamericana, Cocina mexicana.
  • Ambiente: Celebraciones, Veraniega.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Internacional - México
  • Episodio: 11

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ½ kg de cazón troceado
  • ¼ de tomate finamente picado
  • 1 Cebolla pequeña picada finamente
  • 1 Limón
  • ½ Naranja
  • 1 chorrito de zumo de tomate
  • 2 ó 3 Chiles de árbol frescos finamente picados
  • 1 ramita de cilantro fresco finamente picada
  • Aceite de Oliva
  • Orégano
  • Ketchup
  • 1 chorrito de refresco de limón o sangrita preparada
  • Aceitunas verdes
  • Sal
  • Aguacate (para servir)
  • Galletas saladas (para servir)

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es bañar con el jugo de limón y el de naranja el pescado hasta que quede cubierto. Incorporamos la sal y dejamos marinando media hora hasta que el pescado se cueza ligeramente en el limón.


Una vez listo el pescado, escurrimos e integramos el tomate, la cebolla, los chiles verdes y las aceitunas.


Removemos y añadimos una cucharadita de aceite de oliva, un poco de orégano, el Ketchup, el zumo de tomate y el refresco de limón o sangrita. Mezclamos y añadimos un poco de agua si queda espeso.


Servimos con galletas saladas o tostadas y adornado con rebanadas de aguacate.


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