Tino Helguera

Cestita de frutas del bosque
PROGRAMA: Y de postre ... Ep: 21
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Pasta brisa o masa quebrada
Frutas del bosque frescas
120 g de Claras
20 g de Azúcar
Para el coulis:
70 g de Glucosa
140 g de Azúcar
100 g de Pulpa de fresa
50 g de Pulpa de fresa
120 g de Agua
Para la crema ligera:
200 g de Leche
60 g de Yema (unas 4 yemas)
50 g de Azúcar
40 g de Maizena
50 g de Nata líquida

Preparación de la receta

Estirar la pasta brisa y forrar los moldes. Cocer a 180º C unos 15 minutos más o menos. Dejar enfriar.

Hacemos una crema pastelera mezclando la maizena, el azúcar, las yemas de huevo y la nata. Lo cocemos en el microondas unos 4 minutos, parando a los 2 minutos para remover.

Para hacer el coulis, mezclar 100 g de pulpa de fresas con el azúcar y la glucosa. Poner a punto de ebullición en el microondas. Con el resto de pulpa de fresa y el agua, enfriamos el resto cuando salga del microondas.

Rellenar de crema y colocar unas fresitas y unas frambuesas.

Colocar el pastel en el plato.

Poner un poco de coulis en el plato.

Adornar con laminas de fresa.