Cestita de frutas del bosque
PROGRAMA: Y de postre ...
Ep: 21
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Pasta brisa o masa quebrada
- Frutas del bosque frescas
- 120 g de Claras
- 20 g de Azúcar
- Para el coulis:
- 70 g de Glucosa
- 140 g de Azúcar
- 100 g de Pulpa de fresa
- 50 g de Pulpa de fresa
- 120 g de Agua
- Para la crema ligera:
- 200 g de Leche
- 60 g de Yema (unas 4 yemas)
- 50 g de Azúcar
- 40 g de Maizena
- 50 g de Nata líquida
Preparación de la receta
Estirar la pasta brisa y forrar los moldes. Cocer a 180º C unos 15 minutos más o menos. Dejar enfriar.
Hacemos una crema pastelera mezclando la maizena, el azúcar, las yemas de huevo y la nata. Lo cocemos en el microondas unos 4 minutos, parando a los 2 minutos para remover.
Para hacer el coulis, mezclar 100 g de pulpa de fresas con el azúcar y la glucosa. Poner a punto de ebullición en el microondas. Con el resto de pulpa de fresa y el agua, enfriamos el resto cuando salga del microondas.
Rellenar de crema y colocar unas fresitas y unas frambuesas.
Colocar el pastel en el plato.
Poner un poco de coulis en el plato.
Adornar con laminas de fresa.
