Cerdo con salsa de manzana, zanahorias glaseadas, arroz integral y verduras (Pork and apple sauce)
PROGRAMA: Los Superalimentos de Jamie      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 2

Empezamos cortando las manzanas en cuatro y retiramos el corazón. Pelamos y picamos el jengibre y ponemos todo en una olla con 300 ml de agua hirviendo.

Hervimos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Vertemos el contenido de la olla en una batidora y trituramos hasta que esté homogéneo.

Enjuagamos la olla, ponemos de nuevo en el fuego y cocemos el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.

Ponemos las zanahorias en un colador encima de la olla, tapamos y cocemos al vapor 20 minutos. Las colocamos en un plato.

Ponemos el brócoli en el colador y lo cocemos al vapor los últimos 5 minutos. Reservamos y escurrimos el arroz.

Mientras, sazonamos el cerdo con una pizca de sal marina y pimienta negra.

Rallamos bien fina una cuarta parte de la nuez moscada y restregamos bien las hojas de salvia por los dos lados de la carne.

Ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio, añadimos el cerdo y las zanahorias.

Salteamos el cerdo 4 minutos por cada lado, según el grosor del solomillo, o hasta que esté hecho y dorado.

Ponemos el cerdo encima de una tabla y dejamos reposar unos minutos.

Bajamos el fuego al mínimo, exprimimos el zumo de las naranjas por encima de las zanahorias y agitamos la sartén para que queden bien cubiertas y se despeguen los trozos del fondo. Dejamos cocer hasta obtener un glaseado almibarado.

Cortamos el cerdo y servimos con el arroz, el brócoli y las zanahorias.

Mezclamos el yogur con la mitad de la salsa de manzana (guardar el resto para otra ocasión) y servimos a un lado. Por último, añadimos los jugos que han quedado en la sartén.

Jamie´s Super Food – Series 1: ©2015 Jamie Oliver 

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Esta receta la prepara el chef británico Jamie Oliver en el programa  Los Superalimentos de Jamie.

En este capítulo también prepara la receta de Carbonara ligera, beicon, guisantes, almendras y albahaca.