Cazuela de gallo de san pedro con patatas y calabacín
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
- Ambiente: A diario, Buffet, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 1
- Programa: Rico y sano
- Le gusta a 3 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Ingredientes para 1 persona:
- Gallo de san pedro 100 grs
- Calabacín 200 grs
- Patatas 100 grs
- Cebolleta 100 grs
- Perejil
- Vino blanco 10 grs
- Para el fumet:
- Puerro
- Zanahoria
- Perejil
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen 10 grs
Preparación de la receta
- Hacemos el fumet poniendo en una cazuela agua abundante a hervir junto con la zanahoria, puerro, cebolla y perejil.
- Al gallo le quitamos el esqueleto (las carcasas) y las añadimos al fumet junto con vino blanco. Dejamos que hierva.
- En otra cazuela pochamos cebolleta. Es importante que no coja color la cebolleta porque sino luego nos manchará el guiso. Echamos la patata cortada en rodajas grandes y una pizca de sal. Cuando se hayan dorado un poco añadimos los lomos de gallo y algo de fumet. Lo removemos todo, lo tapamos y esperamos a que se haga.
- Un minuto antes de sacarlo, echamos perejil picado y emplatamos.
- Al gallo le quitamos el esqueleto (las carcasas) y las añadimos al fumet junto con vino blanco. Dejamos que hierva.
- En otra cazuela pochamos cebolleta. Es importante que no coja color la cebolleta porque sino luego nos manchará el guiso. Echamos la patata cortada en rodajas grandes y una pizca de sal. Cuando se hayan dorado un poco añadimos los lomos de gallo y algo de fumet. Lo removemos todo, lo tapamos y esperamos a que se haga.
- Un minuto antes de sacarlo, echamos perejil picado y emplatamos.
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