Cazuela de gallo de san pedro con patatas y calabacín
Por:
Pedro Suquia
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina sana,
Cocina casera,
Ambiente: A diario,
Buffet,
De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Ingredientes para 1 persona Gallo de san pedro 100 grs Calabacín 200 grs Patatas 100 grs Cebolleta 100 grs Perejil Vino blanco 10 grs Para el fumet: Puerro Zanahoria Perejil Cebolla Aceite de oliva virgen 10 grs
- Preparación de la receta
- - Hacemos el fumet poniendo en una cazuela agua abundante a hervir junto con la zanahoria, puerro, cebolla y perejil.
- - Al gallo le quitamos el esqueleto (las carcasas) y las añadimos al fumet junto con vino blanco. Dejamos que hierva.
- - En otra cazuela pochamos cebolleta. Es importante que no coja color la cebolleta porque sino luego nos manchará el guiso. Echamos la patata cortada en rodajas grandes y una pizca de sal. Cuando se hayan dorado un poco añadimos los lomos de gallo y algo de fumet. Lo removemos todo, lo tapamos y esperamos a que se haga.
- - Un minuto antes de sacarlo, echamos perejil picado y emplatamos.
