Carrot cake

Fundimos la mantequilla en el microondas (unos segundos). Un vez fundida, la incorporamos en un bol donde le añadiremos la canela, la nuez moscada, la zanahoria, el azúcar, la leche y los dos huevos. Mezclamos bien.

Tamizamos la harina integral, la levadura en polvo y la sal. Incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos bien, por último las nueces troceadas toscamente con las manos.

Precalentamos el horno a 200 ºC.
Mientras se calienta untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina por toda su superficie y eliminamos lo sobrante.

Echamos la masa en el molde y lo metemos en el horno.
Hornear 1 hora.

Mientras se hornea preparamos la cobertura: montamos la nata, y reservamos.

Mezclamos el queso y el azucar y cuando esté bien mezclado añadimos la nata y mezclamos lentamente para no bajar la nata. Y metemos en el frigorífico al menos 1 hora.

Sacamos del horno el bizcocho y dejamos enfriar.

Cubrimos el bizcocho con la cobertura y metemos en el frigorífico al menos otra hora más, para que la cobertura coja cuerpo.